Descrizione
Martelletto in legno di pioppo tornito utilizzato dai verificatori dell’Istituto Parma Qualità per l’esame dei culatelli stagionati. Battendo il culatello con il martelletto il verificatore è in grado di capire se si siano sviluppate anomalie all’interno del salume e, così, scartarlo. All’esame sonoro si affiancva anche quello olfattivo con la fibula.
